Wir wollten am Wochenende selber Schokolade machen. Wir waren eingeladen und wollte diese als Mitbringsel mitnehmen. Es gibt im Internet einige, gut klingende Rezepte für selbstgemachte Schokolade und da ich auch die Kalender der Kinder damit füllen möchte, wollten wir diese einmal ausprobieren. Aber fürs Erste haben wir uns da noch nicht drüber getraut 🙂

Daher haben wir uns eine einfachere Idee überlegt! Aufgrund eurer Nachfrage folgt hier das Rezept:

Du brauchst:
Vollmilchschokolade (z.B. Reste von Osterhasen, Nikolos,Weihnachtsmännern)
getrocknete Erdbeeren
geriebene Nüsse
Silikonformen

So gehts:
Die Schokolade wird per Hand zerkleinert und in gleichen Teilen in die Silikonformen aufgeteilt. Das Backrohr auf 100Grad Ober-Unterhitze aufdrehen und die Form hinein stellen. Während die Schokolade im Ofen ist die Erdbeeren zerkleinern, wir haben dafür einen Mörser verwendet. Dabei die Schokolade immer wieder überprüfen und kurz bevor sie ganz geschmolzen ist einmal umrühren. Ist die Masse gleichmäßig geschmolzen die Form heraus nehmen und die zerkleinerten Erdbeeren und Nüsse in die noch weiche Schokolade streuen. Danach alles zusammen für ungefähr zwei Stunden in den Kühlschrank stellen und hart werden lassen. Anschließend können die einzelnen Pralinen einfach aus der Form gelöst werden, sofort gegessen oder verschenkt werden. Wir haben sie dazu in ein verziertes Marmeladenglas gefüllt und ehrlich gesagt auch ein paar gegessen 🙂

Viel Spass beim Nachmachen und Naschen 🙂

Unsere Pizzabrötchen sind super lecker geworden und wie versprochen hier das Rezept:

400 g Dinkel(Vollkorn)Mehl
1 Pkg. Trockengerm
2 El. Olivenöl
1 Prise Salz
250ml. lauwarmes Wasser

Für den Belag:

1 Pkg Mozarelle oder Gauda (gerieben oder geschnitten, wir nehmen was zu Hause ist :-))

Tomatensauce oder im Notfall auch Ketchup 🙂

Alles zusammen mischen u lange Kneten, wir machen das am liebsten mit den Händen ☺️.
Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen! Ist er ca auf die doppelte Menge aufgegangen, das ganze noch einmal durchkneten und wieder zugedeckt etwas stehen lassen! Ist der Teig wieder auf die doppelte Menge aufgegangen in kleine Portionen teilen und Weckerl formen.

Zum Schluss mit etwas Tomatensauce und Käse bestreuen und für ca. 20 min bei 180 Grad in den Ofen!

Die fertigen Pizzaweckerl kann man direkt so essen oder auch einfach aufschneiden und belegen!

Wir frieren die übrig gebliebene Weckerl ein und zur Jause werden sie einfach am Vorabend in einem Tuch in die Küche gelegt und aufgetaut!

Wir essen nicht ausschließlich vegan, aber versuchen so oft es geht auch Alternativen in unseren Speiseplan einzubauen. Mal schmeckt es nur mir, manchmal nur den Kids und ab und zu sogar allen :-). Da ich sehr viel Cafe trinke habe ich herkömmliche Mandelmilch probiert und hier gibt es geschmacklich rießige Unterschiede. Zudem ist Mandelmilch recht teuer und besteht zu einem Großteil aus Wasser. Das heißt man trägt mit dem halben Liter Mandelmilch vorallem Wasser mit nach Hause. Daher habe ich mich auf die Suche nach Rezepten gemacht um Mandelmilch selber zu machen. Es gibt viele verschieden Möglichkeiten, aus der ganzen Mandel mit Schale, ohne Schale, aus Mandelmus usw. Meine Idee war mir Madelmus selber zu machen und daraus dann die Mandelmilch herzustellen (Mandelmus in eine Flasche geben, mit Wasser auffüllen und lange Schüttel :-)). Daraus ist dann nach einigem hin und her folgendes Rezept entstanden und es hat sich bereits mehrfach bewehrt:

50g geriebene Mandel
300ml Wasser
Honig/Dattel u dgl. falls man die Milch süßen möchte, ich lasse das aber weg

Die geriebenen Mandeln in den Mixer geben und so lange mixen bis sich eine zusammenhängende Masse ergibt. Die Mandelmasse mit ca. 300ml Wasser mischen und noch einmal kurz im Mixer mixen. Wenn die Milch ganz fein sein soll noch durch ein Sieb damit, ich lasse sie aber meist gleich so. Im Kühlschrank ist sie mehrer Tage haltbar, vor dem Gebrauch immer gut durchschütteln.

Ich mache immer liebr kleinere Mengen und habe ausreichen gerieben Mandeln zu Hause als Milch wegschütten zu müssen. Natürlich kann man das Rezept auch erweitern und gleich einen Liter machen auch.

Die Menge von Wasser und Mandel kann etwas variieren da Nuss nicht immer gleich Nuss ist 😉