Rezepte für Becherkuchen gibt es im Internet in Hülle und Fülle, ganz oft aber mit Kakao oder Schokolade und wir essen Kuchen am liebsten mit Beeren!

Weil es mit Kinder einfach super schnell geht wenn man zum Abmessen einfach den verwendeten Becher nimmt, lieben wir Becherkuchen! Auch wenn die Jahreszeit nicht mehr ganz Beerenzeit ist machen wir noch unseren letzten (?) Beerenbecherkuchen des Jahres und nehmen dafür einfach gefrorene!

Du brauchst:

1/2 Becher Schlagobers (für den Teig)

1/2 Bacher für geschlagenes Schlagobers zum Kuchen dazu 🙂

1/2 Becher Rahm

1     Becher Mehl

2     Eier

1/2 Pkg  Backpulver

300g Früchte/Beeren

1/2 Becher Zucker

etwas Butter zum Einstreichen der Form!

Zubereitung:

Schlagobers, Rahm und Eier zusammen mischen, anschließend das Mehl, Backpulver und Zucker dazu mischen. Die Form mit Butter einstreichen (wir mischen die übrige Butter immer gerne in den Teig dazu) und den Teig in die Form füllen. Das Rohr auf 180 Grad vorheizen und den Teig ohne Beeren für ca. 5min in den Ofen schieben. Wenn wir die gefroren Beeren nehmen, gebe ich diese vorher noch mit etwas Zucker in eine Schüssel. Dann die Beeren auf dem Teig verteilen und für weitere 20min bei 180 Grad ins Rohr geben.

Zum Anschluss die zweite Hälfte Schlagobers mit etwas Vanillezucker schlagen und den Kuchen damit servieren!

Wir essen gerne Toast und die Kinder lieben es Toast in die Schule mitzunehmen, aber um es jeden Tag zu essen wollte ich lieber probieren eines selber zu machen, als das herkömmlich aus dem Supermarkt. Nach einigen Versuchen und abgewandelten Rezepten haben wir ein für uns passendes gefunden. Wir nehmen dafür glattes, helles Dinkelmehl, da die Kinder das lieber mögen und ab und zu auch Dinkelvollkornmehl, das mögen sie nur so ein bisschen ;-). Aber mir war es wichtig eine gute Alternative zum gekauften Toastbrot zu finden und ihnen das auch jeden Tag, ohne schlechtes Gewissen mit geben zu können!

Zutaten:

500g        Dinkelmehl

3 Tl          Salz

2 Tl          Zucker

1 Pkg       Trockenhefe

150ml      Milch

150ml      Wasser

50ml         Speiseöl (wir nehmen Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und ca. 8 min kneten, wir machen das am liebsten direkt mit Händen, einfacher natürlich mit dem Knethaken ;-). Anschließend den Teig mit einem Küchentuch zudecken und für zwei Stunden an einen warmen Ort stellen. Der Teig ist nach zwei Stunden ca auf die doppelte Menge aufgegangen, wird noch einmal geknetet und dann in eine Kastenform gelegt und zugedeckt für 45 min an einen warmen Ort gestellt. Das Rohr in der Zwischenzeit auf 220 Grad Ober- Unterhitze vorheizen und die Kastenform für 7 min in den Ofen gestellt. Danach wird die Temperatur auf 180 Grad herunter gestellt und das Brot weitere 40 min fertig gebacken. Bei Bedarf kann man während dem Backen eine kleine Schüssel mit Wasser ins Rohr stellen.

Nach 40 min das Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wir schneiden es gerne in Spalten vor, verwenden diese gleich oder frieren sie einzeln im Tiefkühler ein. Diese können dann bei Bedarf einzeln entnommen und direkt im Toaster aufgetaut werden.

Das frische Toastbrot hält sich über 5-6 Tage und bleibt dabei weich, im Tiefkühler natürlich erheblich länger 😉

Viel Freude beim Nachmachen,

Lisa